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2021-06-15 22:19:17 来源:合肥晚报
[url=https://static.cnbetacdn.com/thumb/article/2019/0904/521d369787f5099.jpg][attach]24965[/attach][/url]20世纪90年代,[url=https://c.duomai.com/track.php?site_id=242986&euid=&t=https%3A%2F%2Flist.jd.com%2Flist.html%3Fcat%3D737%2C752%2C902]鸡蛋[/url]营养中心通过展示鸡蛋的营养价值做出了回应,其中包括高质量的蛋白质,它能促进儿童的健康成长和发育,并使消费者保持饱腹感的时间更长;鸡叶黄素和玉米黄质,可降低黄斑变性,白内障,动脉粥样硬化和某些类型癌症的风险;胆碱,在胎儿和新生儿发育中起重要作用。关于鸡蛋吃与不吃的言论似乎比任何其他食物都要多。今年早些时候,另一项研究声称,一个人吃的鸡蛋越多,就越有可能患上心血管疾病并早逝。此外,吃鸡蛋也会增加患糖尿病的风险。虽然这样的观察研究指向一种关联,但并不能证明鸡蛋会导致这些情况。德克萨斯理工大学的研究人员开展了一项研究,着手确定这一关系,因为这种关系可能会影响心血管疾病或糖尿病。他们测试了鸡蛋是否含有饱和脂肪,饱和脂肪会增加患心血管疾病的风险,他们还确定鸡蛋是否会损害身体对葡萄糖的处理,这可能意味着患糖尿病的风险最终会增加。研究人员使用相同的48名成人进行了两个实验。在第一个实验中,受试者正常进食,并以他们选择的任何方式准备鸡蛋。研究人员使用了远程食物摄影方法,这是一种新的方法来确定食物摄入量,而不依赖于人们的记忆来准确地回忆他们吃了什么。研究参与者在开始前和结束后都会收到一部[url=https://c.duomai.com/track.php?site_id=242986&euid=&t=https://shouji.jd.com/]手机[/url],用来拍摄每顿饭的照片,并将照片发送到一个中央分析设施,以确定参与者所吃食物的数量和类型。结果表明,不同的制作方法(例如黄油煎炸)会产生差异,但吃鸡蛋并不等于更高的饱和脂肪摄入量。在第二个实验中,研究人员检查了吃鸡蛋是否会使葡萄糖水平恶化。受试者被随机分配吃一些早餐,包括炒鸡蛋早餐、饱和脂肪早餐、饱和脂肪炒鸡蛋早餐和对照餐,并且这些早餐被设计成具有相同的卡路里、脂肪、碳水化合物和蛋白质含量。结果表明,食用鸡蛋对血糖水平无明显影响。另外,对那些经常吃更多鸡蛋的人和吃更少鸡蛋的人的额外分析显示,葡萄糖水平之间没有差异。研究人员指出,总体而言,该研究结果显示并不支持先前发表的观察性研究得出的结论。